拳头母制作步骤：
1.选新鲜的腿肉，如果是土猪更好哈！
2.将腿肉打成肉泥，待肉泥成胶后放冰箱冷藏一个小时
3.把肥油切小丁冷葴半小时拿出来后和蒜泥再一起加入肉泥搅拌
4.加工后的肉泥再冷葴半小时再拿出来做成型，成型时最好放在热水里
5.将热水加热，等到拳头母上浮了，大概再熟九分钟就可以食用
又有老板建议，打肉的过程中要加入冰水，因为这样子可以让拳头母的口感更加劲道有嚼劲，这个过程中可加入少量的盐和鸡精。看到这些食材，是不是就想流口水了？
拳头母怎么吃？
古人云，一千个人心中有一万个哈姆雷特（人均10个哈）。就这么一个一个拳头母也有各种各样的吃法。当然了，有时候随大流也是没错的。最普通不需要创意的吃饭就是蘸酱汁吃。酱汁也是随人了，一般来说可以酱油、醋、蒜蓉等，爱吃辣也可以弄点辣椒进去。
拳头母还衍生出其他的吃法，比如煮汤。煮汤的做法是拳头母加上一些如海蛎、香菇这种辅料，加上面条煮成面食，或者直接加些青菜，煮成一碗汤都可以。至于煮汤，小编尝试过很多种组合，其中拳头母切片+花菜煮汤还是蛮不错的哦。
拳头母还有一种吃法是炒着吃。加西芹、辣椒、红萝卜等等都显得很美味，蔬菜不影响它Q弹的口感和浓郁的肉香，蔬菜或分享自己的芬芳给它，或被它感染了芬芳，是一盘不错的下饭菜。荤中带素，荤素相宜。
当然，泉州人的还会将拳头母煎着吃。同样的食材在泉州有很多种吃法，每一种吃法都是泉州人“食不厌精 脍不厌细”的“吃货”精神的体现，泉州人如果不是“吃货”，就不会有这么多传统美食了！
“吃货”泉州人喜欢去哪儿吃拳头母呢。去晋江深沪镇绝对没错！比较有名的店有焕超鱼丸店、阿阔拳头母；市区聚宝街也有一家车桥头文阿水丸店
部分图片来自网络
By 泉州文广旅游局 最泉州返回搜狐，查看更多